桂花酒釀丸子

甜酒釀

材料：

糯米300g
酒餅3g

做法：

1)糯米浸泡6小時以上。

2)浸好的糯米隔去水份，舖在放在蒸布的蒸籠上，隔水蒸一小時。

3)蒸好的糯米用水沖洗稍微冷卻。

4)酒餅壓成粉狀，撒在糯米上，稍稍拌勻。

5)將糯米放入容器中，不需要壓緊，用筷子在中間旋一個洞。

6)蓋上保鮮膜，用牙籤刺一些小孔，放進機身及蓋上蓋子。

7)時間設定24-48小時，溫度設定30-35度。


*一般發酵一天就會看到糯米釋出的甜酒，此時即可取出，
 倒在乾淨的器皿，放進雪櫃保存。

*做好的甜酒釀盡快食用，不宜久放。



丸子：

糯米粉80g
粘米粉6g
溫水70ml

*如想做不同色彩的丸子，也可以加紫薯粉、抹茶粉、紅麴粉或南瓜粉等等。


煮甜湯材料：

清水500ml
甜酒釀100g
桂花糖2湯匙

*如沒有桂花糖，可用乾桂花及冰糖取代。


做法：

1)將粉類和溫水拌勻成不黏手的麵糰，水的份量因應糯米粉吸水度作調整。

2)如想做成不顏色的丸子，可把麵糰分成等份，加入各種顏色的粉搓勻即可，
　在搓揉時如覺得麵糰太乾可適量添加。
　(此次加了1t紅麴粉做成紅色。1/2t紫薯粉做成紫色丸子)

3)燒一鍋水，水滾後放入小丸子，煮滾後加一杯冷水，待再次滾起，丸子浮面即可。

4)倒出丸子用冷水沖洗。

5)煮甜湯。水滾後放入甜酒釀及桂花糖，煮開之後放入小丸子即成。












非常喜歡酒釀加桂花的香氣，
用來煮酒釀丸子更是家中常有的一道甜點呢...^^

用了發酵機來發酵酒釀，
省了許多等候發酵的時間，
特別在天冷的日子，
用機來發酵就更便利了，
糯米才發酵一天就能釋出甜酒，
溫度真的好重要耶！

明天大年初一了，
祝大家身體健康！如意吉祥！新年快樂！^^












































Ahn jung jae-Slow Romance