抹茶軟芝士蛋糕

抹茶戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉50g、抹茶粉5g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約13分鐘，
   出爐放涼，切二片圓片蛋糕(比6寸模小)，切出闊約3cm的蛋糕條備用。




抹茶軟芝士蛋糕(6寸模)

材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
鮮奶45g
抹茶粉4g(加約15g冷開水拌勻備用)
魚膠片7g


做法：

1) 蛋糕條圍著蛋糕模內，放入一片圓片蛋糕。

2) 淡忌廉打起備用。

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )。

4) 芝士加進蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻。

5) 鮮奶加入浸軟的魚膠片，座熱水至魚膠片溶化。

6) 將(5)加進(4)拌勻，分成二等份，其中一份加入抹茶液拌勻。

7) 倒入抹茶芝士糊至遮蓋蛋糕片，放入第二片蛋糕，放進雪檳冷藏10分鐘，
　 讓抹茶芝士糊表面稍微凝結，取出倒入白色芝士糊，
　 放進雪櫃普通格3小時以上即可取出起模。

8) 隨喜作裝飾。


*在冷藏抹茶芝士糊途中，如白色芝士糊凝固了，可座暖水拌勻至幼滑即可。

















0702是抹茶節，嘻～

To my dear K
Happy Birthday！


































王菲 - 你快樂 所以我快樂