香橙戚風蛋糕

香橙戚風蛋糕(6寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
鮮榨橙汁35g
橙皮1小匙(橙的橙色皮部份)

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖25g


做法：

1) 蛋黃加砂糖攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入橙汁與橙皮拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170-180度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模









今次試著出爐後把蛋糕大力的往枱上掟，
據說這動作可令蛋糕不回縮，
好像有點效用的說...
不過...不知是否我太粗魯...
太大力...掟完個蛋糕面裂咗少少...XD

淡淡的橙香，味道來自橙皮，
吃過後比較愛上次的柚子蜜，
大概我太愛酸，
改天要來個鮮西柚汁戚風，嘻～