全麥吐司

加隻蛋加芝士黑胡椒，

入爐烤10分鐘，簡易好吃..^^

全麥吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm，直徑約11cm)

培養天然酵母


材料：

高筋粉220g，幼麥粉40g，葡萄乾天然酵母原種100g，三溫糖15g，岩鹽3g，
水約160g，無鹽牛油15g





做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘

5) 捍成長橢圓形，輕輕捲起，放入吐司模內，
   最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘。





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考

*圓柱型吐司模，麵糰重量約550g左右才可滿模




沒天然酵母可改成：

高筋粉220g，幼麥粉40g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，
三溫糖15g，鹽3g，
水約180，無鹽牛油15g







































抽到...抽唔到...抽到...抽唔到...
我想抽到！！XD
醒著去北京做夢好嗎？