全麥小餐包

全麥小餐包

材料：

A) 高筋粉200g，全麥粉50g，岩鹽2g，黃砂糖15g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，
   全蛋35g，水約130g

B) 橄欖油15g


做法：

1) 材料(A)全部混合，搓成光滑狀，再加入(B)搓至可拉出薄膜狀，
   蓋上發酵至一倍大，隨後放進雪櫃冷藏低溫發酵約12小時

2) 隔天將已發酵至二倍大的麵糰輕壓排氣，滾圓回復至室溫

3) 麵糰分割成12等份，滾圓排放在烤模內，最後發酵至二倍大

4) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考








快近一個月沒搓麵包，
再次觸摸著麵糰的感覺真好！
有點感動的說...^^"

好像是差不多整整一個月沒看到過陽光了，
持續的陰天潮濕，雖然好煩悶，
不過陽光總會來的，
等...等...等...:P