黑糖可可貝果

黑糖可可貝果

培養天然酵母


材料：

A)
高筋粉200g，低筋粉50g，無糖可可粉7g，葡萄乾天然酵母原種100g，黑糖20g，鹽2g，
水約150g，無鹽牛油10g

B)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黑糖二大匙 )



做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份，靜止10分鐘

5) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，
   其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，
   最後發酵約一倍大.

6) 材料 (B) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，
   撈出麵糰直接放入烤盤

7) 放進已預熱焗爐210度，焗約15-20分鐘




沒天然酵母可改成：

高筋粉200g，低筋粉50g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖20g，鹽2g，
水約170g，無鹽牛油10g




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成











喜好這回事是非常奇怪的，
我就是對它情有獨鍾..^^"

剛烤好的貝果是最好吃的，
就算隔天吃也要放進烤箱烤熱，
橫切後，抹cream cheese加果醬，
會停不了口...XD
　





























我們在路上遇到的人遇到的事，
有些會一瞬即逝，
有些又或會伴你走一段落，
有時侯我們遇到的會帶來快樂，
有時候又會遇到帶來憂傷的失落的生氣的...

不要為了曾經路過帶來不快的人或事而耿耿於懷，
因為那只是人生的一小一小段...
不要太在意快樂會否長久，
因為長久不長久，也會過去...

好好珍惜現有的，
感恩現在已經有的。