天然酵母芝麻包

這個唔錯

不會辣好啱我

天然酵母芝麻包


材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽5g，
水約150g，無鹽牛油15g

白芝麻適量

做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
 
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘

5) 麵糰分割成8等份，捍成長橢圓形，從闊邊捲起成條狀，
　 頭尾連接捏緊，噴些水霧再沾滿芝麻，最後發酵至二倍大

6) 放進已預熱焗爐180'c焗約15分




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成











有人說
努力一定會有回報
可是...要為了回報才去努力
會開心嗎？