伯爵奶茶小蛋糕

伯爵奶茶小蛋糕 (直徑1寸的小蛋糕紙杯約32個)

材料：

大型雞蛋2顆(蛋回復室溫，可預先一天從雪櫃拿出來回溫)

砂糖30g，低筋粉70g(預先過篩2次)

楓糖15g，鮮奶20g，伯爵紅茶1包(剪開取茶葉碎)，

無鹽牛油40g(座熱水溶)

做法：

1)蛋、糖、楓糖用電動打蛋器高速攪打至淡黃色且蛋糊呈蓬鬆狀態

2)將低筋麵粉與茶葉碎分2次加入以切拌方式混合均勻

3)再將鮮奶、牛油溶液以切拌方式混合均勻

4)倒入紙杯中約9分滿，放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘至金黃色