草莓忌廉蛋糕

原味戚風蛋糕(6寸模)

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃3顆

砂糖10g

橄欖油20g

低筋粉55g( 預先過篩二次 )

鮮奶30g

蛋白霜：

蛋白3顆

砂糖30g

檸檬汁1/2小匙

做法：

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20-25分鐘，

   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 放涼後平均切二片備用

淡忌廉200g加約15g砂糖打起備用

草莓適量

朱古力適量(座熱水溶，用小匙在牛油紙上造型，待完全凝固冷卻後即可作蛋糕圍邊)

組合：

1)蛋糕掃上適量Rum酒

2)抹上忌廉，夾層舖上草莓片

3)整個蛋糕體抹上忌廉，朱古力片圍邊，放上草莓作裝飾

(想要水果保持光澤，可用1/2小匙的魚膠粉加2小匙開水，座熱水至魚膠粉溶化後，

把魚膠溶液掃在水果面即可)