貝果( Bagel )

貝果(Bagel)

材料：

A) 高筋粉250g，低筋粉50g，酵母粉4g(active dry yeast)，鹽1/4小匙，砂糖10g

   鮮奶210g

B) 無鹽牛油10g

C) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黑糖二大匙 )

做法：

1) 材料 (A) 全部混合搓至光身後加入 (B) 搓至能有薄膜狀，

   蓋上，發酵至二倍大

2) 輕壓麵糰排氣再分6等份，滾圓後靜止約10分鐘，

   麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，

   其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，

   靜止約15分鐘.

3) 材料 (C) 煮至沸騰，麵團放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，

   撈出麵糰直接放入烤盤

4) 放進已預熱焗爐210度，焗約15-20分鐘

對貝果情有獨鍾

如果一定要我選擇只可吃一款包包

我必定會選貝果的

你問我原因  我答不上來

我就是喜歡

川燙過再烘烤的貝果嚼勁十足

我愛用黑糖水來煮貝果

烤出來有淡淡的黑糖香

就算沒有搭配任何材料也能吃得好滿足

時間就是這麼的溜走

快得令人跟不上來...