食譜參考自：Prime
日式芝士蛋糕(防黏橢圓形模一個份)
材料：
忌廉芝士100g(室溫回軟)
鮮奶60g
蛋黃2顆
牛油20g
低筋粉13g、粟粉7g(預先過篩)
蛋白2顆
砂糖40g
檸檬汁1/3小匙
做法：
1)忌廉芝士、鮮奶放入鍋內，隔水加熱至融化
2)加入牛油至融化，拌勻離火
3)將蛋黃分3次加入，每次加入均要拌勻
4)加入已混合的低筋粉及粟粉，拌勻
5)蛋白用電動打蛋器高速打至細泡泡，加入1/2砂糖及檸檬汁，
其後加入餘下砂糖，用低速打至軟性發泡(提起打蛋器，蛋白霜尖角向下垂)
6)將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，輕手略拌勻，加入餘下蛋白霜，輕手拌勻，
倒入烤模內，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高
7)放進已預熱焗爐170度焗約20分鐘，其後調至150度焗約40分鐘
你的模可脫底的嗎？
回覆刪除這個是固定模,不能甩底的,
刪除起模時用一隻大碟輕輕倒反出來,然後用另一隻碟再反過正面就可了.
請問係咪一定要用熱水座住焗？
回覆刪除是的，這樣才有蒸焗效果。
刪除是的，這樣才有蒸焗效果。
刪除請問係咪一定要用熱水座住焗？
回覆刪除噢…因我揾唔到嘢裝水一齊焗，所以就咁焗，結果。。。面乾到裂哂，又升到超高，但出爐就縮水，縮到得番一半😭
回覆刪除請問係咪因為冇用熱水座住焗既原因呢？
而裂晒可能是打發蛋白霜過頭了。
刪除如不是用蒸焗法加低溫烘烤，出來效果就不一樣的。