天然酵母白吐司

天然酵母白吐司

材料：

高筋粉300g，葡萄天然酵母原種100g，砂糖15g，鹽5g，

水約180g-190g，無鹽牛油15g

做法 ： 

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀 

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

   

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫約二小時

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分2等份滾圓，靜止30分鐘

5) 捍平麵糰捲起置吐司模內，最後發酵至8分滿

6) 放進已預熱焗爐220度焗約35-40分鐘