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2016年7月24日 星期日

玉桂芒果乾麵包





















黑糖玉桂乾果包

模具:8寸蛋糕模

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,天然酵母原種80g,黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽3g,
水約150g,無鹽牛油20g

配料:芒果乾35g(剪碎備用)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入芒果乾搓勻,滾圓蓋好發酵約1-1.5倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分8等份滾圓排放進烤模內,發酵至二倍大

5) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘





*
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考




沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黑糖30g,玉桂粉1小匙,鹽3g,
水約170g,無鹽牛油20g











又到了討好自己的時候,
玉桂就如榴槤,
喜歡的人會好喜歡,
不喜歡的人會好抗拒,嘻~

我無法抗拒玉桂香...XD





































15 則留言:

  1. 我都好鍾意肉桂味道,但真係好多人都好抗拒,老友就話食過麥記個蘋果批之後有陰影喎!! XD

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  2. 玉桂芒果乾這配搭很新鮮呀!^^

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    1. 我覺得這配搭不錯呢:D

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  3. 包包胖嘟嘟好可愛。

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  4. 禾都係!! 玉桂芒果~ 得意組合^^

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  5. 我现在才知道没有中空模也能做出那么漂亮的面包,太赞了!
    玉桂是cinnamon吗?不放芒果干还能放什么啊?

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    1. 對呀玉桂就是cinnamon,
      任何乾果也可以的。

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  6. 我不抗拒玉桂香.
    但就不明白有幾香.
    可能因為榴槤是重口味
    遠遠都能聞得到.^O^.

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    1. 我也不明白榴槤有幾香...-.-"

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  7. 有時討好自己真係幾開心架 ^^

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    1. 要唱返首王菲的討好自己,嘻^o^

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