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2014年9月6日 星期六

綠豆蓉冰皮




















綠豆蓉冰皮

63g模

皮材料:(約14個,每個重約32g )

A)低筋粉25g,粘米粉50g,糯米粉60g,砂糖40g
B)鮮奶240g,煉奶50g,橄欖油10g

做法:

1) 將A的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後,加入煉奶及橄欖油
3) 所有材料混合後,倒入糕盤內,大火蒸約25分鐘
4) 蒸熟後將粉糰放涼,將粉糰搓至幼滑後,用保鮮紙將粉糰包起,放進雪櫃普通格冷

藏2小時



綠豆蓉:

開邊綠豆300g,冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用),
橄欖油40g,澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

做法:

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆,水滾後慢火煲約15分鐘,關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內,慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水,然後加入橄欖油,
  最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存,此份量大約可做63g月餅模44個)
(每份綠豆蓉重約25g,朱古力粒隨個人喜好)











八妹仔說要吃冰皮,
C也說愛吃綠豆蓉的冰皮,
其實每年都會做些冰皮給他們,
已經是一種習慣..^^






























有過那麼一刻心裡難受,
然後...想想我又損失了什麼呢?
也許應該說我得到一些什麼...
人生路上難免遇到不公之事,
就如F說的,世途險惡...

心有多寬,路就有多闊...
豁然開朗,放下是因為愛自己。



22 則留言:

  1. 無論喺呢度定係喺 Facebook,第一眼望見個月餅花款都以為係以前「大丸」個標誌,哈哈!!

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    1. Facebook同這裡的相是一樣的...0.o
      吓...呢個四葉,大丸好似大字來的,差好遠啊..-.-"

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    2. 我意思係指一入到嚟第一眼望見,無仔細 "研究" 呀!

      我當然知道兩邊相片一樣啦,我雖然有嚴重老人癡呆,但都未至於睇完 Facebook 再入嚟呢度即刻唔記得啩!!@@ 咁即刻話我真係覺得好似,睇第二次時的第一眼都仲係睇錯!妳梗係覺得我唔只老人癡呆,仲老眼昏花㖭喇,哈哈!! XD

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    3. 感覺這回事從來就很主觀的,呵~

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    4. Allie,祝妳一家開心團圓過中秋呀!

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    5. 謝謝Kestrel,也祝你中秋快樂!^.^

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  2. D豆蓉煮得好滑呀!
    請我食一個喇,好想知豆蓉加朱古力係乜味道呀?

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    1. 加了古古力氹小朋友的,嘻~
      其實只加了少許朱古力粒,吃時仍是好香豆蓉,然後吃到有朱古力粒就係朱古力味囉...XD

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  3. 月餅好靚啊! 收到個果一定好開心. :)

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  4. 習慣也是一種幸福,因為當中是愛的表達。
    生活裡經歷是一份緣,緣起緣滅就變作只是一件事情罷了!
    倒不如想想,放在口裡面的冰皮月餅的滋味吧!^ ^
    祝佳節愉快!

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    1. "生活裡經歷是一份緣,緣起緣滅就變作只是一件事情罷了!"
      草 我好喜歡妳說的這句說話!^^
      祝中秋節快樂!^o^

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    2. 中秋節快樂.^O^.

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    3. 飛鳥,明天又開工了!^ ^

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  5. 我唔食冰皮嘅,但呢個好想試喔 :p

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    1. 阿肥,中秋節快樂!:P

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  6. 似雪糕月餅.^O^.

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    1. 我真的是想整雪糕月餅的,下年吧,嘻~

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  7. 月餅好靚啊 !
    我最鍾意食綠豆蓉的呢 !

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    1. 謝謝^^
      我的家人也是呢:P

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