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2014年9月1日 星期一

紫薯麵包






















紫薯麵包

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,紫薯粉30g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖15g,岩鹽2g,
  水約190g,無鹽牛油15g

B)餡料:天然紫薯蓉300g


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,分成8等份,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入紫薯蓉,滾圓後按平,用剪刀剪5個缺口,最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,紫薯粉30g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黃砂糖15g,岩鹽2g,
水約210g,無鹽牛油15g

(紫薯粉很吸水,水量看情況再作加減)









收到由"點煮網"送出的冰皮月餅套裝,
除了一盒天然紫薯蓉和冰皮粉外,
當中還有模具跟包裝盒的,謝謝點煮網的Tiffany。^^"

我不太喜用預拌粉,所以沒有用那個冰皮粉來做月餅,
但這個紫薯蓉又好吸引,好香的蕃薯味,
用了M小姐早前送的紫薯粉來搓麵糰,
再加紫薯做餡,這個包包好香蕃薯味呢!































24 則留言:

  1. 紫薯包好味, 顏色又靚 :)
    紫薯蓉甜嗎?

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    1. 不太甜的,看成份是加了少許糖份,都ok的。
      但若是我自家整,我會完全不加糖..:D

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  2. 回覆
    1. 我也好喜歡這種天然顏色呀!^.^

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  3. 樣又靚,顏色又吸引!

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  4. 連模都有!! 好細心BOR! ^^
    睇落個紫薯又真係好吸引~

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    1. 個月餅模仲有二隻花替換添^^
      隻紫薯真係唔錯,不會好甜,而且好香!

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  5. 我一看就知好好味,尤其係花花型添😝

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    1. 真的好好味,今早食左一朵花,食完唔夠...整多半朵食...XD

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    2. 早晨婆婆A小姐.^O^.

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    3. 晚安呀,呵呵~

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  6. 你啲包包造型永遠都咁吸引 ^^
    望到都覺得好香紫薯味 :)

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    1. 謝謝阿肥!
      我喜歡像玩黏土咁幫包包造型..^o^

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  7. 花花包顏色好靚啊 !

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  8. 你D個似甜品,不似包.^O^.

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    1. 都算甜品啦,因為個包係甜的..:D

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  9. 天然顏色食得放心。

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  10. 唔知點解?我覺得個包包有好高貴的感覺!哈哈…^ ^

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