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2014年9月16日 星期二

南瓜芝士包

























南瓜芝士包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,鮮奶約60g,無鹽牛油15g

餡料:芝士粒9粒


(南瓜去皮切小件(淨重約100g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割9等份包入芝士粒,面糰面噴些水霧,沾上芝士,排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),黃砂糖13g,鹽2g,
南瓜泥100g,鮮奶約80g,無鹽牛油15g










要清牛牛芝士了...
一個包包一粒芝士...




























颱風天
聽音樂特別有感覺...



25 則留言:

  1. 我都好想咬一口呀!

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    1. 出爐時我已經忍唔住大大啖咬..XD

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  2. 超靚、超吸引!

    唔知點解,我整嚫呢個做形時有啲麵糰都會發到歪歪哋,唔會好似妳咁個個都企直直,四四正正。

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  3. 我喜歡這芝士的味道,拎兩個走!明天做早餐!^^

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    1. 好!明天再來杯黑啡..^o^

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    2. 早晨草.^O^.

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    3. 每次看到飛鳥的打招呼,總會個嘴好自然咁…笑笑口!^ ^

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    4. 真既?笑笑口?
      我每次都打這個標誌
      係想確認我飛鳥的物份
      因為是匿名嘛.^O^.

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    5. 飛鳥的物份....哈哈哈^o^

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    6. 冇錯...
      係飛鳥的排泄....物
      嘩哈哈.^O^.

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  4. 顏色好靚啊, 這款芝士會溶嗎?

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    1. 這個芝士不會溶的..:P

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  5. 一粒一包!! 好BOR!! ^^
    打風聽音樂, 真的好有FEEL~

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    1. 原來一粒一包係唔夠,會覺得芝士太少,哈..XD

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  6. 包包好似會發光咁 ! ^^

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    1. 南瓜的天然顏色真係好似發光^.^

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  7. 每個都圓碌碌,見到就想咬一啖~~哈哈~
    而家開始感受到秋意,好想整南瓜同栗子嘅嘢:)

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    1. 謝謝^^
      我也是呀,這個季郵南瓜特別正:P

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  8. 请问第一次发酵用了多少时间呢?

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    1. 發酵時間沒有一定標準,天氣溫度濕度都會影響,
      自家培養的酵母用的時間會更不穩定。
      所以靠目測而已。

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  9. 请问第一次发酵用了多少时间呢?

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