南瓜芝士包

南瓜芝士包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約60g，無鹽牛油15g

餡料：芝士粒9粒


(南瓜去皮切小件(淨重約100g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割9等份包入芝士粒，面糰面噴些水霧，沾上芝士，排放在烤盤上，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖13g，鹽2g，
南瓜泥100g，鮮奶約80g，無鹽牛油15g










要清牛牛芝士了...
一個包包一粒芝士...

颱風天
聽音樂特別有感覺...