網頁

2014年9月27日 星期六

焦糖雞蛋布丁

















焦糖雞蛋布丁
(直徑 5.5cm,高約 6cm玻璃杯 5個)




蛋液材料:
雞蛋 2隻,砂糖15g,鮮奶300g,雲尼拿香油少許

焦糖:黃砂糖

做法:

1) 鮮奶煮至微熱,加入雲尼拿香油

2) 蛋加入糖用打蛋器打勻,拌入鮮奶後過篩,倒入杯子內

3) 放置已加有熱水的焗盤上,以180c蒸焗約25分鐘

4) 烤好的雞蛋布丁隔冷水放涼,再放進雪櫃即可

5) 吃前撒少許黃砂糖在布丁面,然後用火槍燒至糖溶化成脆焦糖




如果沒有火槍可換成煮焦糖液

材料:
水 30g
砂糖 60g

做法:
砂糖與水放入鋼盤中,小火加熱(不要攪動),
待糖液開始變啡色,再慢慢攪拌均勻,
趁熱把糖液倒入杯子中








好久沒玩火了,
摷返支槍出嚟玩玩火..XD



































公定字?
別讓命運交給一杖銅板...
因為往往是個錯誤的決定。




23 則留言:

  1. 看過其他食譜用忌廉而不是鮮奶呢!想問忌廉做的會否很heavy?

    回覆刪除
    回覆
    1. 用忌廉的可參考這篇 : http://allie0054.blogspot.hk/2013/11/blog-post_26.html

      用忌廉的是比較heavy的沒錯..^^"

      刪除
  2. 請問蛋加糖打,是否只需打至糖溶便可呢?
    你用的玻璃杯仔好靚呀,size很好,又可入爐焗,在那裏可買到呢?
    杯蓋是否也是玻璃的?
    謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. 是的,糖溶就行了。
      我是在AEON的特賣店買的,一套12元連蓋,蓋也是玻璃的沒錯..^^"

      刪除
    2. 其實普通的玻璃杯仔可否入爐焗呢?

      刪除
    3. 我試過用玻璃杯的,要厚身的玻璃杯。

      刪除
  3. 我反而想請教妳另一款焦糖布甸,即將焦糖液預先倒入容器內,之後再將布甸液倒上面的那一款,其實可否焗好布甸之後先將焦糖液倒上布甸面呢?定係有原因一定要放容器底? Thanks!

    回覆刪除
    回覆
    1. 你說的是這款吧.. http://allie0054.blogspot.hk/2011/07/blog-post.html
      是先將焦糖預先倒入杯中的,但出來效果其實跟之後煮焦糖液淋上面是一樣的。
      只係預先放杯中的焦糖會令布丁有一層薄薄的焦糖色而已。

      刪除
    2. 係呀,就係呢款喇!

      哦,原來係咁!我以為如果焗好布甸先倒焦糖液上去的話,高溫焦糖液會穿過布甸,最終都係沉底,所以先至預早倒入容器底,依家明白喇,多謝 Allie!!^^

      刪除
  4. 我無火槍, 所以遲遲都無整這個, 原來有另外方法, 等我又試試先, 上次食brownie 餘下個玻璃杯, size合適呢. ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 用火槍可做到脆焦糖的,用煮的就做不到脆了..^^"

      刪除
  5. 兩種我都有整,但D家人鐘意"玩火",ha ha!

    回覆刪除

  6. 玻璃杯很精緻,而且容易清洗,喜歡!
    請問一套連蓋是指多少個呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 一套的意思是杯連蓋。

      刪除
  7. 是否整個器皿都是玻璃做的?很漂亮啊!
    我也喜歡此甜品,一路睇…一路幻想玩火的allie!^ ^

    回覆刪除
    回覆
    1. 呢個甜品除了好味有火玩外,仲好易肥添😂

      刪除
    2. 早晨婆婆
      早晨草
      .^O^.

      刪除
  8. 有點似鮮奶燉蛋後加焦糖。

    回覆刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...