炸泡菜麵包

炸泡菜麵包

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖20g，岩鹽2g，
  水約150g，無鹽牛油20g

B)餡料：泡菜適量

C)面層：麵包糠適量


做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓，分成9等份，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入泡菜，滾圓，掃少許蛋白液沾上麵包糠，最後發酵約45分鐘
　 (如用速發乾酵母只需發酵20-30分鐘即可)

5) 燒熱油，用中慢火炸至麵包金黃色即可



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖20g，岩鹽2g，
水約170g，無鹽牛油20g



*麵糰放在烘焙紙上，方便取起放進鍋中，入鍋後用筷子夾走烘焙紙。












JBB從韓國回來後，盛讚那邊有一款麵包包著泡菜好好吃的！
看照片是用炸的方法，自己也來一個翻版，
這是我第一次炸麵包呢...^^"

平常我是不願意炸東西的，因為炸的好熱氣嘛..XD
也是因為用炸的，這包包非常香口，外脆內軟，
而且包著泡菜好惹味啊！

改天要來一個焗爐版的，嘻～