網頁

2014年9月22日 星期一

炸泡菜麵包



















炸泡菜麵包

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖20g,岩鹽2g,
  水約150g,無鹽牛油20g

B)餡料:泡菜適量

C)面層:麵包糠適量


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,分成9等份,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入泡菜,滾圓,掃少許蛋白液沾上麵包糠,最後發酵約45分鐘
  (如用速發乾酵母只需發酵20-30分鐘即可)

5) 燒熱油,用中慢火炸至麵包金黃色即可



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約170g,無鹽牛油20g



*麵糰放在烘焙紙上,方便取起放進鍋中,入鍋後用筷子夾走烘焙紙。












JBB從韓國回來後,盛讚那邊有一款麵包包著泡菜好好吃的!
看照片是用炸的方法,自己也來一個翻版,
這是我第一次炸麵包呢...^^"

平常我是不願意炸東西的,因為炸的好熱氣嘛..XD
也是因為用炸的,這包包非常香口,外脆內軟,
而且包著泡菜好惹味啊!

改天要來一個焗爐版的,嘻~



























19 則留言:

  1. 回覆
    1. 都係呀,所以自家製最好:p

      刪除
  2. 泡菜餡好特別啊, 炸包包食時會否感覺好油呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 吃時也不是太油,但都好熱氣的,始終係炸嘛..XD

      刪除
  3. 有新意啊!! 好好奇!! 真係想試吓~ ^0^

    回覆刪除
    回覆
    1. 朋友跟我說時我也是因為好奇才一試整呢,
      因為很愛吃泡菜所以更有興趣了:P

      刪除
  4. 泡菜包,好特別呀!

    回覆刪除
  5. 炸包一定好香口 :) 可惜我唔會喺屋企炸嘢, 唔係真係想試吓 :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我都甚少炸野的,但又好想試,所以咪整囉:P

      刪除
  6. 炸包好味,但我怕炸嘢,期待您的焗爐版!

    回覆刪除
    回覆
    1. 係好香的,不過真係幾熱氣的..XD

      刪除
  7. 很吸引!
    但也怕怕哋油炸物,我的脾胃難消化呢…

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 那吃焗的,改天我來整焗爐版:P

      刪除
  8. 西式煎堆,西式包十中式包,有創意。

    回覆刪除
    回覆
    1. 也是朋友想吃我才試整的^^"

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...