野米飯餐包

 野米飯餐包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
野米飯50g，水約140g，無鹽牛油15g


*野米不用刻意蒸煮，在平常煮飯時與白米同煮
(野米25g浸泡3小時以上，放在白米面同煮，熟後取50g即可)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分割10等份，排放烤模內，最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短


沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖15g，鹽2g，
野米飯50g，水約160g，無鹽牛油15g









模具：24cm × 8cm × 6cm

這個模是跟C一起買的，
每人一個，不過她的那個讓我先玩，
250g粉加天酵，2個模剛剛好..^^

人說知己難求，
能遇上的是福氣，
只是懂得珍惜的又有幾人？