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2014年9月24日 星期三

泡菜麵包

















泡菜麵包

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黃砂糖20g,岩鹽2g,
  水約150g,無鹽牛油20g

B)餡料:泡菜適量

C)面層:麵包糠適量


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,分成8等份,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入泡菜,滾圓,掃少許蛋白液沾上麵包糠,最後發酵二倍大
 
5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成:

高筋粉250g,速發乾酵母3g(Instant yeast),黃砂糖20g,岩鹽2g,
水約170g,無鹽牛油20g











試完了炸泡菜麵包後,
今天來個健康版的,用焗爐雖沒用炸的香口,
但包著泡菜的麵包好好吃,
如果喜歡吃泡菜的要試試看呢!
上面的這款泡菜只有少許辣,很適合怕辣的我..^^"





























感謝A先生找的琴譜,
想彈的彈不出來...
可以彈的卻丟下了...



18 則留言:

  1. 謝謝分享, yeah! 有焗版, 可以試下整, 我都好喜歡泡菜架. :)

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    1. 我也常吃泡菜的,不過太辣的我吃不到..:p

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  2. 雖然係炸包外表吸引 D…
    但扮清純的草,都係這做法合我多點!呵呵…

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    1. 扮清純..呵呵.^O^.

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    2. 草 你的清純發自內心,純淨如水:D

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    3. 傻飛,你呵乜鬼,哈~

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    4. 嗯…看來草我扮得幾成功!嘻嘻…

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  3. 係咪呢個食落比較清爽?

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    1. 當然!炸的香口但熱氣啊。

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  4. ...... 真係好想試吓! ^^

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  5. 您真係好好人,咁快就整焗版,謝謝您的分享。

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    1. 小月,其實係我為食嘛:P

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  6. 來打個招呼現個真身先.^O^.

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  7. 泡菜焗完之後有冇酸酸地架?

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    1. 泡菜本身就酸酸地的啊:P

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  8. 麵包糠做面層,食落香口但會不會一粒粒甩出來呢?

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