泡菜麵包

泡菜麵包

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖20g，岩鹽2g，
  水約150g，無鹽牛油20g

B)餡料：泡菜適量

C)面層：麵包糠適量


做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓，分成8等份，滾圓鬆弛約10分鐘

4) 包入泡菜，滾圓，掃少許蛋白液沾上麵包糠，最後發酵二倍大
　
5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黃砂糖20g，岩鹽2g，
水約170g，無鹽牛油20g











試完了炸泡菜麵包後，
今天來個健康版的，用焗爐雖沒用炸的香口，
但包著泡菜的麵包好好吃，
如果喜歡吃泡菜的要試試看呢！
上面的這款泡菜只有少許辣，很適合怕辣的我..^^"





























感謝A先生找的琴譜，
想彈的彈不出來...
可以彈的卻丟下了...