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2020年4月16日 星期四

小天使 (迷你蛋白戚風蛋糕)























小天使
(迷你蛋白戚風蛋糕)
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)

麵糊材料:
蛋白25g
鮮奶55g
米糠油25(或其他淡味液體油)
低筋粉56g
玉米粉4g
( 粉類預先過篩二次 )

蛋白霜:
蛋白125g
檸檬汁/白醋1/2小匙
砂糖35g

做法:

1)
麵糊材料:
蛋白、鮮奶、米糠油拌勻。

2)
加入粉類拌勻。

3)
蛋白霜:
蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。

4)
將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)
倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐160度烘烤約20分鐘,
出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

6)
完成後隨喜淋上鮮奶油即成。




淋面甜菜根鮮奶油:
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
鍊奶5g(糖量隨個人喜好)
甜菜根粉末1/3t
材料拌勻後用打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。

蝶豆花鮮奶油:
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
鍊奶5g(糖量隨個人喜好)
蝶豆花粉末1/3t

*如想要有流動效果,動鮮不要打太過濃稠喔。

Allie's Bakery











好喜歡這些小模具
小小個的好可愛呀~
這蛋糕只用蛋白
又用小小的模具
所以這蛋糕叫小天使囉~:P































陳奕迅-單車
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