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2014年5月12日 星期一

玫瑰花南瓜饅頭

















玫瑰花南瓜饅頭

培養天然酵母

材料:

中筋麵粉300,葡萄天然酵母原種120g,南瓜泥120g,
鮮奶30g,黃砂糖20g,鹽2g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,按平麵糰,分成6等份,每份再分成6小份,
  將每份小麵糰捍成圓薄片,然後一片一片交疊排列

4) 取其中一片捲成圓柱型,放於最前端,然後慢慢捲起,
   從中央一分為二,整理一下花辦,就形成二朵玫瑰花,
   最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)



*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。


造型參考自:多多開火











我想起學友的每天愛你多一些
演唱會上盛放的玫瑰花
嘻~





















29 則留言:

  1. 玫瑰花做型好得,好靚。

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  2. 玫瑰、玫瑰我鍾意!
    謝分享!

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    1. 不用客氣,分享快樂!

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  3. 不得了! 勁靚! ^0^^0^

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  4. 原來呢個做形咁簡單易做呀,真係睇唔出!

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    1. 看似好難,實情就係咁簡單^^

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  5. 你做得好靚呀~~之前我整過兩次饅頭但都唔靚,我覺得中式包難整過西包呢~~

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    1. 有同感呀,我也是覺得中式包較難的,我也常常做出不滿意的中式包呢..><

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  6. 好靚呀 ^^ 你搞到個饅頭都靚成咁,勁!

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    1. 謝謝^^
      因為這個不太難做而已^^"

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  7. 嘩,靚到不得了
    有個吃就很好
    若做多色咪成扎花咁?

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    1. 對啊,做多色變成一扎花花,收到一定好開心!^o^

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  8. 看易實難,台上一分鐘,台下十年功,
    若day也來東西效顰, 包會變成一堆牛屎包 !
    💩💩💩💩💩💩 🌹 💩💩💩💩💩💩💩💩

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    1. 唔信,你整來比我睇下係咪真的會變牛屎包..:D

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  9. 包包都整得咁靚.....下次整紅玫瑰......;)

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    1. 要諗諗有咩天然紅色材料^^

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  10. 玫瑰花真係好靚啊 !
    我會唔捨得食呢 !

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  11. 食得又睇得,下次用紅菜頭的顏色整啦,一定有不同效果出現嘅!^ ^

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    1. 草,我試過用紅菜頭搓饅頭,不知何解,蒸出來的顏色瘀瘀暗暗的,
      看到有點倒胃口,我也不知道哪裡出問題呢...>"<

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    2. 試試將菜汁份量減一些或改用車尼子汁做。

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    3. 車厘子汁,草好有創意呀^o^

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  12. 請問為什麼南瓜饅頭和紫薯饅頭的牛奶份量差那麼多的呢?足足有差不多100gram差距喎!我試做了紫薯玫瑰饅頭,非常好味!謝謝!

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    1. 由於南瓜含水量比紫薯高出許多的,所以在液體方面二款饅頭的水用量才會差距那麼大呢。
      此外在添加水的時侯請因應你當時麵糰的情況再作加減,因每種南瓜的含水量亦會有差異的。

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