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2014年5月24日 星期六

玫瑰花紫薯饅頭



















玫瑰花紫薯饅頭

培養天然酵母

材料:

中筋麵粉300,葡萄天然酵母原種120g,紫薯泥100g,
鮮奶約120g,砂糖20g,鹽2g

(紫薯去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成紫薯泥)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,按平麵糰,分成6等份,每份再分成6小份,
  將每份小麵糰捍成圓薄片,然後一片一片交疊排列

4) 取其中一片捲成圓柱型,放於最前端,然後慢慢捲起,
   從中央一分為二,整理一下花辦,就形成二朵玫瑰花,
   最後發酵約一倍大

5) 從凍水計起中火蒸約15分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)



*紫薯的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。




沒天然酵母可改成:

中筋麵粉300,速發乾酵母3g,紫薯泥100g,
鮮奶約140g,砂糖20g,鹽2g





造型參考自:多多開火












昨天給好友們送玫瑰饅頭,
趕著出門來不及給花花們拍照,
今天再來玩一次!

搓麵包像玩黏土,
玩完還可吃下肚...^^"




















24 則留言:

  1. 花花顏色同造型都好靚!

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    1. 紫薯的天然色好自然^^

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  2. 真係好靚!!! 依個色仲襯呵!!!! ^0^

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  3. 捲得好漂亮的花花饅頭~~ 又好睇又好食~~

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  4. 呢期好多人整呢個玫瑰饅頭,等我搵次都玩吓先!

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    1. 係咩,好多人整?^o^
      這個好簡易,有興趣要玩玩啊!:P

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  5. 連食饅頭都可以好浪漫 ! ^^

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  6. 做包包有得玩有得食,這是做包的樂趣,樂在其中。

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    1. 嗯,樂在其中就是最大樂趣^^

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  7. 成功了!靚到唔捨得食啊!^ 0 ^

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    1. 草,我下次要玩黑玫瑰,嘻~

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    2. 黑?!
      用藍莓定黑色提子做顏色?很好奇呀!

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    3. 佩服!佩服!哈哈…

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  8. 怎樣能將紫薯....用叉子壓成南瓜泥呢
    呵呵.^O^.

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    1. 噗~原來我copy時忘了改,哈哈哈~
      唔該晒傻飛^o^

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  9. 噢 ! 好浪漫的紫玫瑰 !

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    1. 謝謝,我也覺得這顏色好美^^

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