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2014年3月4日 星期二

迷你咖哩腸仔包


















迷你咖哩腸仔包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,咖哩粉5g,葡萄天然酵母原種100g,三溫糖15g,岩鹽2g,
鮮奶100g,水50g,無鹽牛油15g

餡料:迷你芝士腸16條

飾面:小麥糠適量


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰捍成大圓形,再分割16份長三角形,放上芝士腸捲起,
   最後發酵至二倍大

5) 噴少許水霧,沾上小麥糠,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘



天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成









跟K說好了要烤迷你腸仔包
已經是過年前的事了
腸仔包冇咁健康食少尐吧

對稿的時候發現了一句不知誰加上去的"一口一個"
一口一個會令我想起W的一連6個迷你腸仔包
他的一口一個總令人會心微笑

懷念無憂的笑聲
原來已經是那麼搖遠前的往事
























鐘情Kelly Sweet的溫柔聲線
在沉陰的天氣下 
安撫那有點冷的心情

潮濕陰暗的天氣好悶...
好掛住個太陽...




27 則留言:

  1. 脹仔真的不健康!但偶然食下也無妨當是一個獎賞(≧▽≦)

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  2. 偶一為之無妨啦~~這個腸仔包好可愛啊^^

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    1. 其實我也愛吃,香口嘛,不過久唔久食好了^^"

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  3. 食得開心,間中食也是好的!

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    1. 間唔中食仲更覺好味^^"

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  4. 見你加咗 D 小麥糠喺面做裝飾,成個腸仔包當堂靚晒!

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    1. 係呀,我都幾愛用小麥糠的^.^

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  5. 早餐吃這⋯⋯咪好重口味?😝😝😝

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    1. 都重架,所以下午茶好尐^^"

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  6. 睇見都吸引啊! 正呀!

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  7. 一盤 16 個好熱鬧呀 :)
    我都好掛住個太陽,太陽總會令人快樂,最少我係 :p

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    1. 我真的好掛住好排住太陽...
      有太陽人會精神好多:P

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  8. 咖哩味, 未食過, 好味嗎?
    我最近都有做包包.

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    1. 好味的,如果喜歡咖哩香的話^o^

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  9. 間唔中我都會想食腸仔包!!!! ^^
    聽著,,,真係覺得有種舒服既爽~

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    1. 我都喜歡吃的,不過都係間唔中食好D:D

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  10. 好靚呀,我好少做腸仔包,但不是時常吃來一倨也不錯~

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    1. 對啊,間唔中吃會更加好味^o^

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  11. 好可愛呀!咁細個腸仔包,我整吾到喱個靚樣。

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    1. 翠兒整包包咁叻一定可以的^^

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  12. 隻咖哩黃色令腸仔包更有食慾,而小麥糠又令它有鬆軟之感覺!^ ^

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    1. 我好喜歡用小麥糠裝飾的,又好吃尐^^

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  13. 懷念無憂的笑聲
    .
    我都係.

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