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2014年3月8日 星期六

黑糖紅莓麵包

















黑糖紅莓麵包

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,葡萄天然酵母原種100g,黑糖25g,岩鹽2g,
  水約150g,無鹽牛油15g

B)紅莓乾40g(用溫水浸泡5分鐘,瀝乾水備用。)


做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入紅莓搓勻,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘

4) 麵糰分割8等份排放焗盤內,最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短









特別喜愛黑糖的味道
每次烤黑糖麵包都特別吃得多..^^
































有一首音樂你沒辦法關掉
也不知道何時可以聽得到
會任何時刻響起
也會突然一下子消失

沒有優美的旋律
也沒有觸動心靈的威力
控制不到音量
也不可能逃離現場

但願您永不會遇上這首"音樂"






20 則留言:

  1. 好多紅莓啊!!! 正呀))))))))))))))))))))))

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    1. 原來妳也跟我一樣愛吃紅莓^o^

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  2. 紅莓?係咩生果呀?
    這首音樂都好好聽,我最怕係遇到一些唔想聽的歌詞。

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    1. 唔識講係咩生果添...
      上網找應該一堆圖片有得看的:P
      我記得妳比較愛純音樂^^

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  3. Allie你好 :)
    好喜欢你的天然酵母面包,要向你好好学习了^^

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    1. Bernice Boon你好
      謝謝你喜歡,請多多指教^^

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  4. 很少食紅莓...食藍莓多d....:P

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  5. 黑糖的色澤,要在焗後才顯出顏色。
    有些似人生,要練歷過才更豐盛。嘻嘻…

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    1. 如果多落一點顏色會深一點的^^"

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  6. 回覆
    1. 嗯丫,我特別鐘愛黑糖^^

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  7. 乜有首咁恐怖的音樂?

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    1. 你不會知道那是一首什麼的音樂,
      我猜只有跟我一樣的人才知我說什麼音樂的...-.-"
      但願你也一世不會遇上...

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  8. Allie你好, 如果我用乾酵母代替天然酵母,份量要幾多? 麵粉同水要加多或減少嗎?

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    1. 如果是用速發酵母可改成:
      高筋粉250g,黑糖25g,岩鹽2g,
      水約170g(視麵糰情況加減),無鹽牛油15g,
      速發乾酵母3g

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