迷你奶茶蛋糕卷
(方型烤盤28cm X 28cm)
蛋糕材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
米糠油24g(或其他淡味液體油)
低筋粉60g( 預先過篩二次 )
伯爵紅茶葉碎2g
鮮奶65g
蛋白霜：
蛋白4顆
砂糖40g
檸檬汁1/2小匙(或白醋)
夾餡：
動物性鮮奶油220g
黃砂糖15g(甜度隨自家喜好增減)
伯爵紅茶葉碎2g
夾餡做法：
1)取20g鮮奶油加伯爵紅茶葉碎拌勻，隔熱水加熱泡5分鐘放涼，
2)鮮奶油加黃砂糖打起，加步驟(1)拌勻備用。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶、伯爵紅茶葉碎拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-80度)，關火，加入低粉快手拌勻。
2)蛋黃打散，分次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打發8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟(2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-23分鐘，出爐後放涼。
6)蛋糕片對半切開，抹上紅茶鮮奶油捲起，放進雪櫃冷藏一小時即可。
我真的是好喜歡迷你的東西
迷你麵包呀迷你蛋糕都喜歡～^^
印一下新來的小龍貓烙印
烘焙嘛就是要討自己開心～:P
