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2022年2月10日 星期四

紅薯麵包







《紅薯麵包》

材料:

木薯粉⋯⋯⋯⋯⋯140g
高筋粉⋯⋯⋯⋯⋯30g
糯米粉⋯⋯⋯⋯⋯40g
全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
低脂鮮奶⋯⋯⋯⋯80g
無鹽牛油⋯⋯⋯⋯25g
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
黃砂糖⋯⋯⋯⋯⋯20g
紫薯粉⋯⋯⋯⋯⋯適量

內餡:

紅薯⋯⋯⋯⋯⋯⋯350g
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
無鹽牛油⋯⋯⋯⋯8g

做法:
1)紅薯去皮切件,大火蒸約20分鐘,趁熱用叉子壓成泥。

2)倒入鍋中,加入無鹽牛油及蛋黃,小火炒至稍微乾身,放涼備用。

3)鮮奶、黃砂糖及無鹽牛油煮至滾起,離火,倒入木薯粉拌勻成糰。

4)放在大盤中,加入高筋粉、糯米粉及全蛋,搓揉成糰。

5)紅薯餡分成8等份;麵糰分成8等份。

6)擀開麵糰,放入紅薯餡包起,搓成欖欖狀。

7)裹上紫薯粉,用竹籤戳幾個小孔。

8)放進已預熱焗爐180度烘烤約15分鐘。








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