三色迷彩戚風 ( 7寸中空模 )
做法：
原味麵糊：
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉25g( 預先過篩二次 )
鮮奶20g
可可麵糊：
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉21g( 預先過篩二次 )
無糖可可粉3g
紅麴粉1g
鮮奶20g
(無糖可可粉加鮮奶座熱水拌勻備用)
紅麴麵糊：
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉21g( 預先過篩二次 )
紅麴粉4g
鮮奶20g
蛋白霜：
蛋白5顆(約175g)
砂糖35g
檸檬汁/白醋1/3小匙
1) 分別將原味、可可和紅麴麵糊拌勻：
蛋黃加糖攪拌至柔滑狀，加入米糠油拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
2) 一次過加入粉類拌勻至沒有粉粒。
3) 蛋白加入砂糖與檸檬汁( 糖分2次加入 )打發至8分發。
4) 蛋白霜分3等份，各自加入3份麵糊中拌勻。
5) 用大匙隨意將3份麵糊舀入模中。
6) 在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-28分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
喜歡做迷彩戚風
每次脫模看到美美的迷彩就很有滿足感的
這次加了紅麴粉來做紅色
也不錯看耶～
