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2021年10月2日 星期六

三色迷彩戚風

 






















三色迷彩戚風 ( 7寸中空模 )

做法:

原味麵糊:
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉25g( 預先過篩二次 )
鮮奶20g

可可麵糊:
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉21g( 預先過篩二次 )
無糖可可粉3g
紅麴粉1g
鮮奶20g
(無糖可可粉加鮮奶座熱水拌勻備用)

紅麴麵糊:
蛋黃33g
砂糖7g
米糠油7g(或任何淡味液體油)
低筋粉21g( 預先過篩二次 )
紅麴粉4g
鮮奶20g

蛋白霜:
蛋白5顆(約175g)
砂糖35g
檸檬汁/白醋1/3小匙



1) 分別將原味、可可和紅麴麵糊拌勻:
   蛋黃加糖攪拌至柔滑狀,加入米糠油拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

2) 一次過加入粉類拌勻至沒有粉粒。

3) 蛋白加入砂糖與檸檬汁( 糖分2次加入 )打發至8分發。

4) 蛋白霜分3等份,各自加入3份麵糊中拌勻。

5) 用大匙隨意將3份麵糊舀入模中。

6) 在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約25-28分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。










喜歡做迷彩戚風
每次脫模看到美美的迷彩就很有滿足感的
這次加了紅麴粉來做紅色
也不錯看耶~

























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