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2021年10月22日 星期五

柚子蜜芝士撻

 





多做了一份麵皮麵糊
可做8個8cm模的




















柚子蜜芝士撻(7"批盤一個)

撻皮材料:

低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
黃砂糖42g
鹽1

白巧克力25g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)



柚子蜜芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油70g
鮮奶60g
黃砂糖15g
柚子蜜65g
魚膠片(吉利丁)4g


柚子蜜芝士糊做法:

1)Cream cheese室溫放軟,與黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。

2)加入動鮮拌勻,加入柚子蜜拌勻。

3)鮮奶與浸軟的魚膠片,座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻。



柚子蜜芝士撻做法:

1)撻皮:
  牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   
6)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。

7)完成後放涼,掃一層白巧克力待凝固,倒入柚子蜜芝士糊,放入雪櫃冷藏3小時。

8)隨喜裝飾。








天氣稍微轉涼
但就是好想做個凍撻
柚子蜜加Cream Cheese
這樣的搭配好好吃哦!

































可以靜靜的玩烘焙真的好幸福...

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