紅麴覆盆子馬卡龍
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，砂糖30g，
B.杏仁粉(Almond powder)48g，糖粉45g，紅麴粉7g
做法：
1)杏仁粉、糖粉、紅麴粉拌勻過篩。
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可。
3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻。
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可。
5)麵糊倒入唧袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥。
6)預熱焗爐160度，入爐後轉140度烘烤至起裙邊，再降溫至120度繼續烘烤12分鐘。
7)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-8分鐘出爐。
(麵糊表面必須待乾燥才可入爐開始烘烤，否則會爆面)
覆盆子奶油夾餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
動物性鮮奶油25g
蛋黃一顆
蘭姆酒1小匙(隨喜)
覆盆子果泥約2大匙
做法：
1)動鮮加蛋黃拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火，然後放涼備用。
2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了的蛋黃醬，繼續打發拌勻，
最後加入覆盆子果泥與蘭姆酒拌勻。
(以上夾餡份量足夠約30組馬卡龍)
烤馬卡龍時
總會想著如何能不用化學色素也有美美的顏色呢
喜歡挑一些天然食材來整色整水
紅麴粉是個很不錯的選擇啊～:P
大大回家了
又可以輕輕鬆鬆玩烘焙了～ ^^
不要害怕一個人
不要害怕失去
不要害怕人性醜陋
因為當你失落時
愛你的從不會缺席
《我我》常石磊、王源
