南瓜流心芝士撻

南瓜流心芝士撻


花型撻模：6個(底4.5cm .面7cm .高3cm)


撻皮材料：
低筋粉70g
高筋粉25g
研磨南瓜粉10g(如沒南瓜粉用低粉取代)
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
糖粉42g
鹽2g

做法：

1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份，放入撻模中整形，休息15-30分鐘，
　用叉子刺些小孔。
  (*撻模掃油，撒麵粉以利脫模)

6)放入已預熱焗爐180度焗約10分鐘。

7)出爐後放涼備用。


南瓜芝士糊材料：

Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油15g
無鹽牛油15g
黃砂糖10g
南瓜泥75g(南瓜去皮切小件，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)
鮮奶15g
玉米粉3g
蛋白30g
蛋黃一顆(掃面用)


做法：

1) Cream cheese、牛油、動鮮及黃砂糖放入鍋中。

2) 隔水加熱煮至Cream cheese軟滑。

3) 鮮奶加玉米粉拌勻，倒入芝士糊中煮至微稠離火。

4) 加入南瓜泥拌勻。

5) 加入蛋白拌勻，過篩。

6) 將南瓜芝士糊平均倒入撻皮中。

7) 放進雪櫃冷凍2小時。

8) 冷凍完成後掃上蛋黃液，放進已預熱焗爐230度烘烤約8分鐘。












初秋的早上氣溫稍稍轉涼了
這時候吃點重口味的暖一暖應該不算過份吧，哈～
好魔鬼的Cream cheese
加了些南瓜泥感覺好秋天耶
烤成流心的
趁熱吃真的是滋味無窮的...:P