黑可可藍莓蛋糕卷

黑可可藍莓蛋糕卷
(長烤盤約35cm x25cm )

材料：

蛋黃麵糊：

蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉80g( 預先過篩二次 )
黑可可粉8g
食用竹炭粉2g
鮮奶70g

蛋白霜：

蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙


夾餡：
動物性鮮奶油200g
鍊奶15g
藍莓果泥約3大匙
(動鮮加鍊奶打起，加入果泥拌勻，放進雪櫃冷藏備用)
*打好的藍莓鮮奶油可留起一些作裝飾

藍莓果泥：
新鮮藍莓120g
黃砂糖15g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法：

1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。






黑可可藍莓蛋糕卷做法：

1)葡萄籽油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙，關火，加入粉類快手拌勻。

2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分2-3次加入 )打至8分發。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
  出爐後放涼，抹上藍莓鮮奶油捲起。

6)放進雪櫃冷藏1-2小時即可。

*烤盤上要墊牛油紙
*各家爐溫有別，食譜只供參考










週末甜點
放了幾天忘了吃的藍莓不太新鮮的樣子
乾脆打成果泥煮一煮
加動鮮做蛋糕卷餡料
漂亮的紫色加黑可可不錯看耶...:P

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