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2019年10月23日 星期三

香蔥貝果
























香蔥貝果


材料:

A) 高筋粉250g,低筋粉50g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
   鹽2g,黃砂糖10g,鮮奶100g,水100g,
  黑胡椒粉少許,紅椒粉少許
 
B) 無鹽牛油10g
   蔥花約60g

C) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黃砂糖二大匙 )


做法:

1) 材料 (A) 全部混合搓至光身後加入 (B) 搓至能有薄膜狀,
   蓋上,發酵至二倍大。
  (廚師機1速攪3分鐘後轉3速打5-6分鐘,之後轉1速下牛油,
    攪約3分鐘轉回3速打約8-10分鐘左右。)

2) 輕壓麵糰排氣再分6等份,滾圓後靜止約10分鐘,
   麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   靜止約15分鐘。

3) 材料 (C) 煮至沸騰,麵團放入煮沸的糖水中,每面煮10-20秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤,隨喜撒上黑胡椒粉及紅椒粉。

4) 放進已預熱焗爐200度,焗約15-20分鐘





*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考













早幾天朋友給我看她在台灣吃的蔥貝果
真的是讓我心心眼耶
所以我也要來個蔥貝果的
雖然沒有三星蔥
唯有將就一下吧...:p

朋友仔等妳的三星蔥啊...^o^











































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