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2019年10月3日 星期四

小熊可可杯子蛋糕
























小熊可可杯子蛋糕
(烤杯直徑6.5cm,高4cm。可烤9個小蛋糕)

*我用的是入爐紙杯。


麵糊材料:

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
可可粉8g
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖18g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次


做法:

1)鮮奶加熱後加入可可粉拌勻備用。

2)蛋黃加砂糖拌勻。

3)加入米糠油拌勻,加入可可鮮奶拌勻。

4)加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。

5)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

6)將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

7)麵糊倒入烤杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,
  放進已預熱焗爐110度20分鐘,
  轉120度20分鐘,
 轉140度10分鐘,
 最後轉150度10分鐘。

*各家爐溫有別,溫度只供參考。
 我家烤箱沒有獨立上下火,我另外墊了一個烤盤在底部的。
 
*烤箱內放一杯熱水

8)蛋糕放涼後,朱古力坐熱水溶,畫上眼睛鼻子。
 
*烘焙店可找到朱古力片,直徑約1cm,用來做小熊的耳朵及鼻子很方便呢。



小熊造型








不回縮不收腰的杯子蛋糕
要用低溫慢慢烘烤
讓蛋糕慢慢烤透
組織穩定不易回縮
這樣子飽飽滿滿的就能幫杯子蛋糕化妝成小熊仔了..^^

做一些可愛的又要花一點時間的小蛋糕
讓壞心情都能好好投入烘焙中...
能舒緩一下下也是好的...



















































看過聖嚴法師的一篇文章關於共業...

「共業」是指大家共同造了累世的因,
而在同一個地方、同一個時間受到了累世的果,是一種共同的果報。

事實是我到現在也不太明白...
有時就是很易激動,
看現今這樣子的互相傷害互相仇視,
我會哭會痛,更多的是會恨、不懂不明白...
人為何可以變得如此冷血涼薄是非不分...

如果共業要同受,又是否只要做好自己就能行到水窮處坐看雲起時?
我愛這個家,正正因為好愛,才痛心被破壞。

2 則留言:

  1. 謝謝你~最近心情一直有點低落,對,「我愛這個家,正正因為好愛,才痛心被破壞。」……所以四處看看食譜,看到你的小熊,終於覺得好了一點:)

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