小熊可可杯子蛋糕
(烤杯直徑6.5cm,高4cm。可烤9個小蛋糕)
*我用的是入爐紙杯。
麵糊材料:
蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉35g
可可粉8g
鮮奶40g
蛋白霜:
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖18g
*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*低粉過篩2次
做法:
1)鮮奶加熱後加入可可粉拌勻備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻。
3)加入米糠油拌勻,加入可可鮮奶拌勻。
4)加入已過篩的低粉拌勻至沒有粒狀為止。
5)蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
6)將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
7)麵糊倒入烤杯約8分滿,在桌上輕輕敲兩下,
放進已預熱焗爐110度20分鐘,
轉120度20分鐘,
轉140度10分鐘,
最後轉150度10分鐘。
*各家爐溫有別,溫度只供參考。
我家烤箱沒有獨立上下火,我另外墊了一個烤盤在底部的。
*烤箱內放一杯熱水
8)蛋糕放涼後,朱古力坐熱水溶,畫上眼睛鼻子。
*烘焙店可找到朱古力片,直徑約1cm,用來做小熊的耳朵及鼻子很方便呢。
小熊造型
不回縮不收腰的杯子蛋糕
要用低溫慢慢烘烤
讓蛋糕慢慢烤透
組織穩定不易回縮
這樣子飽飽滿滿的就能幫杯子蛋糕化妝成小熊仔了..^^
做一些可愛的又要花一點時間的小蛋糕
讓壞心情都能好好投入烘焙中...
能舒緩一下下也是好的...
看過聖嚴法師的一篇文章關於共業...
「共業」是指大家共同造了累世的因,
而在同一個地方、同一個時間受到了累世的果,是一種共同的果報。
事實是我到現在也不太明白...
有時就是很易激動,
看現今這樣子的互相傷害互相仇視,
我會哭會痛,更多的是會恨、不懂不明白...
人為何可以變得如此冷血涼薄是非不分...
如果共業要同受,又是否只要做好自己就能行到水窮處坐看雲起時?
我愛這個家,正正因為好愛,才痛心被破壞。
很可愛.^O^.
回覆刪除謝謝你~最近心情一直有點低落,對,「我愛這個家,正正因為好愛,才痛心被破壞。」……所以四處看看食譜,看到你的小熊,終於覺得好了一點:)
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