巧克力軟芝士蛋糕

巧克力軟芝士蛋糕
(6"蛋糕模1個)


可可戚風蛋糕底(6寸模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉45g( 預先過篩2次 )
無糖可可粉10g(過篩1次)
熱鮮奶40g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴

做法：

1)可可粉加熱鮮奶拌勻備用。

2)蛋黃加糖攪拌至淡黃色。

3)加入米糠油拌勻，接著加入可可鮮奶拌勻。

4)一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

5)蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。

6)將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

7) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

8) 放涼後平均橫切二片備用。


巧克力淋漿：

材料：
冷開水30g
黃砂糖12g
魚膠片2.5g(吉利丁)
無糖可可粉12g
淡忌廉30g(動物性鮮奶油)

做法：

1)淡忌廉座熱水至暖和。

2)冷開水加入黃砂糖及浸軟的魚膠片座熱水至融化。

3)將已過篩的可可粉倒入糖水中攪拌均勻。

4)最後將微暖的淡忌廉加入拌勻，過篩。

5)朱古力漿座冰水攪拌至微稠即可使用。



巧克力軟芝士糊材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉140g(即動物性鮮奶油)
魚膠片7g(即吉利丁)
鮮奶(A)50g
鮮奶(B)20g
無糖可可粉8g(加鮮奶(B)拌勻備用)

做法：

1)淡忌廉打起備用。

2)軟芝士打至幼滑，倒入已打起的淡忌廉中拌勻。

3)糖及魚膠片浸軟後放進鮮奶(A)中座熱水至溶化。

4)倒入軟芝士忌廉糊中拌勻，將軟芝士忌廉糊分2份，
　其中一份加入可可鮮奶拌勻。

5)模底放入蛋糕片，倒入可可芝士忌廉糊，放入另一片蛋糕，倒入原味芝士忌廉糊。

6)放進雪櫃普通格約4小時以上，脫模後淋上巧克力漿，隨喜作裝飾，
　繼續冷藏1小時即成。











有點急急完成的巧克力軟芝士蛋糕
急急完成的蛋糕底
又急急的用手撥涼蛋糕
急急的切...急急的落芝士糊...
急急的冷藏...急急的裝飾...

好急好急但心意十足的...:P
123快樂！