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2019年1月3日 星期四

抹茶戚風蛋糕






















抹茶戚風蛋糕(6寸中空模)


麵糊材料:

蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉48g
抹茶粉7g
鮮奶40g

蛋白霜:
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖20g

*雞蛋是使用中型雞蛋,蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次

淋面鮮奶油:
動物性鮮奶油60g
砂糖10g(糖量隨個人喜好)
用電動打蛋器攪打至稍微有紋路,有少許流動的狀態。
*動鮮不要打太過濃稠喔。



做法:

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻。

3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡,加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發。

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6) 麵糊倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐170度焗約20-25分鐘,
   出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模。

7) 淋上鮮奶油,隨喜裝飾即成。






早陣子朋友幫忙替我買了6寸的新戚風模
舊的已被我玩到非常殘舊了
想起來舊的也用了超過8年耶
是時候去舊迎新了...:P
加些鮮奶油做點小裝飾
下午茶
我跟傻K一人一半吃光光,嘻~



濕冷的天氣
手一直都是冰冰的
好想好想快點夏天耶...=.=




































汪晨蕊《深海》 《中國新歌聲》


11 則留言:

  1. 加左装飾,靓到冇朋友。

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  2. 加左装飾,靓到冇朋友。

    回覆刪除
  3. 好靚呀~~嘆過high tea呢^^

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  4. 好靚...連舊士多啤梨都整到咁靚.^O^.

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  5. what's the background music in your blog? it's so nice

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    1. 汪晨蕊《深海》 《中國新歌聲》
      原唱:張學友

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  6. 你好啊 想問一下假如沒有中空的戚風模 可以用普通圓模代替嗎 :(

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