檸檬撻

檸檬撻(8cm撻模6個)

撻皮材料：

低筋粉105g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽2

白巧克力20g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

飾面：開心果碎少許，食用玫瑰花乾少許

做法：

1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在撻模內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*撻模掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

8)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入檸檬餡，放進雪櫃冷藏一小時以上。

9)隨喜作裝飾即成。



*檸檬餡待完成撻皮才製作

檸檬餡：

清水120g
新鮮檸檬汁55g
檸檬青1個(即檸檬皮黃色的部份)
砂糖60g
全蛋85g
魚膠片(吉利丁)3.5g
玉米粉3g(加10g冷開水拌勻備用)


檸檬餡做法：

1)水加入砂糖、全蛋和檸檬汁拌勻。

2)拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至微滾起，加入玉米粉水煮至檸檬餡稍微濃稠即離火，
  然後加入已浸軟的魚膠片攪拌至魚膠片溶化。

3)加入檸檬青拌勻。









我喔真的好喜歡酸酸甜甜的口味
特別醒胃的
吃檸檬可以一片片切來吃的我
這個撻其實可以再減一點糖的
不過喔再減糖的話會沒人吃...0.o

終於把雪櫃的檸檬清光了...:P







































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