抹茶軟芝士蛋糕

抹茶戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉50g、抹茶粉5g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁半小匙

做法：

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模

7) 脫模後橫切取出兩片備用，把圓周略為修剪(比蛋糕模小一點就行了)



抹茶芝士蛋糕(6寸模)

材料：

抹茶戚風蛋糕兩片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
冷開水50g
抹茶粉5g
魚膠片7g


做法：

1) 戚風蛋糕掃上少許Rum酒，放入蛋糕模內。

2) 淡忌廉打起備用。

3) 蛋、糖打至奶白色 ( 座熱水，用快速打 )。

4) 芝士加進蛋漿攪勻，再加忌廉攪勻。

5) 抹茶粉放進冷開水內拌勻，加入浸軟的魚膠片，座熱水至魚膠片溶化。

6) 將(5)加進(4)拌勻。

7) 倒入蛋糕模內至遮蓋蛋糕片，放入第二片蛋糕，全部抹茶芝士糊倒入蛋糕模內，
　 放進雪櫃普通格約3小時後取出起模。

8) 隨喜作裝飾。










抹茶控的生日蛋糕一定要有抹茶的。
蛋糕是抹茶，芝士糊也是抹茶，
連裝飾做的馬卡龍都是抹茶，嘻～
夠抹茶了吧！

To my dear K
Happy Birthday!^^

Priscilla Ahn-song of hope