朱古力草莓撻(6"批盤一個)
撻皮材料:
低筋粉65g
無糖可可粉5g
無鹽牛油38g(牛油室溫放軟)
全蛋15g
糖霜28g
鹽1
做法:
1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*批盤掃油,撒麵粉以利脫模)
6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。
7)放入已預熱焗爐180度焗約12分鐘。
8)完成後放涼,倒入朱古力漿,舖上草莓,放入雪櫃普通格冷藏一小時。
9)在草莓上掃上魚膠糖水即成。
朱古力餡料:
85%黑朱古力40g
63%黑朱古力70g
淡忌廉60g
鮮奶25g
朱古力餡料做法:
1)淡忌廉與鮮奶慢火煮滾離火,加入朱古力攪拌成朱古力漿。
配料:新鮮草莓約200g
掃草莓糖水:檸檬汁1小匙、砂糖1/2小匙、冷開水約1大匙、魚膠粉1/2小匙
(拌勻後座熱水至魚膠粉溶化)
愛...
除了品嚐到甜蜜,
還要經得起苦,
抵得住酸。
Happy Valentine's Day
晴了的某日 - Jeon Su Yeon
好靚,情人節快樂
回覆刪除情人節快樂^^
刪除用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮--> 請問壓住有什麼作用?thanks!
回覆刪除麵皮在烘烤時會膨脹,壓著就不會過度浮起。
刪除巧靚啊,你的整餅技術真的越來越高超了.
回覆刪除贊.^O^.
比你讚特別開心呀!^o^
刪除好吸引!超同意你所講:「愛...除了品嚐到甜蜜,還要經得起苦,抵得住酸。」
回覆刪除謝謝^o^
刪除請問可否用砂糖代替糖霜? thanks!!!!
回覆刪除謝謝你的回覆!^^
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