朱古力草莓撻

朱古力草莓撻(6"批盤一個)

撻皮材料：

低筋粉65g
無糖可可粉5g
無鹽牛油38g(牛油室溫放軟)
全蛋15g
糖霜28g
鹽1

做法：

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
　用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約12分鐘。

8)完成後放涼，倒入朱古力漿，舖上草莓，放入雪櫃普通格冷藏一小時。

9)在草莓上掃上魚膠糖水即成。


朱古力餡料：

85%黑朱古力40g
63%黑朱古力70g
淡忌廉60g
鮮奶25g

朱古力餡料做法：

1)淡忌廉與鮮奶慢火煮滾離火，加入朱古力攪拌成朱古力漿。


配料：新鮮草莓約200g

掃草莓糖水：檸檬汁1小匙、砂糖1/2小匙、冷開水約1大匙、魚膠粉1/2小匙
            (拌勻後座熱水至魚膠粉溶化)













愛...
除了品嚐到甜蜜，
還要經得起苦，
抵得住酸。

Happy Valentine's Day














































晴了的某日 - Jeon Su Yeon