酪梨黑櫻米貝果

酪梨黑櫻米貝果


A)
高筋粉250g，低筋粉50g，酪梨60g(壓成泥)，黃砂糖10g，岩鹽3g，
鮮奶90g，水70g，無鹽牛油10g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast)

B)
黑櫻米3g

C)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黃砂糖二大匙 )



做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入黑櫻米搓勻，滾圓蓋好發酵約二倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份，靜止10分鐘

4) 麵糰擀成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，
   其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，
   最後發酵約15-30分鐘。

5) 材料 (B) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，
   撈出麵糰直接放入烤盤。

6) 放進已預熱焗爐200度，烘烤約15-20分鐘


*牛油果選擇皮已經啡色的，果肉已熟透的。
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考









我平常很喜歡吃牛油果的，
加些黑胡椒、海鹽伴吃是非常美味的，
又或做成蛋沙律也好好吃啊...:p

用牛油果搓麵糰，麵糰淡淡的青綠色好美呢，
吃的時候還會有淡淡的牛油果香味喔！







































張學友-真愛