紅蘿蔔乳酪戚風蛋糕

紅蘿蔔乳酪戚風蛋糕(6寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖15g(用了稀少糖取代)
原味乳酪30g
橄欖油16g
低筋粉48g，天然紅蘿蔔粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶15g

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁1/3小匙
砂糖20g(用了稀少糖取代)


做法：

1) 蛋黃攪勻，加入原味乳酪攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻

3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模











早陣子在電視看過有關於稀少糖的介紹，很是心動，
原因是稀少糖熱量極低不致肥，更阻截葡萄糖吸收，抑制血糖！
對於有糖尿病的人很有幫助呢！
這樣子以後做甜點也可比較放心給我家老佛爺了...:P

訂回來之前，心想如能成功打起蛋白霜，
那麼基本上所有甜點也能用得上呢，
結果是真的能代替砂糖去打發蛋白的，太高興了！^.^

我將平常烤戚風的砂糖，用同等份量的稀少糖去取代，
烤出來的味道比我平常用砂糖烤的淡味，
蛋糕質感跟用砂糖的沒兩樣的，就稍微淡味些而已，
如下次用稀少糖烤戚風可以再加10g左右應該不錯的...^^










































劉瑞琦 - Mr lovable