黑糖金提子麵包

黑糖金提子麵包

培養天然酵母

材料：

A)
高筋粉300g，葡萄天然酵母原種80g，黑糖40g，鹽3g，
水190g，無鹽牛油18g

B)金提子乾50g



做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入(B)搓勻滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大，
　 隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約15分鐘

4) 麵糰分10等份，滾圓排放烤模內，最後發酵約二倍大

5) 撒少許麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘






*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考





沒天然酵母可改成：

高筋粉300g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖40g，鹽3g，
水210g，無鹽牛油18g










本來想加少少玉桂粉...
居然忘記了！XD

下次一定要記住記住討好自己，嘻～






































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