玉桂芒果乾麵包

黑糖玉桂乾果包

模具：8寸蛋糕模

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，天然酵母原種80g，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽3g，
水約150g，無鹽牛油20g

配料：芒果乾35g(剪碎備用)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入芒果乾搓勻，滾圓蓋好發酵約1-1.5倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 麵糰分8等份滾圓排放進烤模內，發酵至二倍大

5) 撒上高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘





*
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考




沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，黑糖30g，玉桂粉1小匙，鹽3g，
水約170g，無鹽牛油20g











又到了討好自己的時候，
玉桂就如榴槤，
喜歡的人會好喜歡，
不喜歡的人會好抗拒，嘻～

我無法抗拒玉桂香...XD

Priscilla Ahn - Space to Write