手工烏冬

手工烏冬

材料：

烏冬麵粉300g(或中筋粉300g)，
天然粟米粉12g(這個是粟米乾燥研磨的粉，隨喜加入)，
鹽3g，水140g


做法：

1) 鹽倒入水中拌勻，將一半水倒入麵粉中，
   用手將水與麵粉混合，剩下的水分次加入混合.

2) 將麵糰搓揉成光滑麵糰，滾圓室溫下鬆弛約一小時

3) 放入保鮮袋中，用乾淨毛巾包好蓋著，放在地上用腳壓平，
   (不想用腳就直接用捍麵棍重複按壓吧，我也不想吃臭腳烏冬，哈～)
　
4) 壓平的麵糰再三摺，重新把麵糰壓平，重複此步驟3-4次(如果用腳就不用那麼費力了，噗～)
　 然後包好麵糰靜止30分鐘

5) 分開二份麵糰(比較好操作)，捍成薄麵皮(捍成喜愛的厚度)，
   撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

6) 用利刀平均切成麵條即可.








許久沒有製作自家麵條了，
今天來一客冰冰凍的冷烏冬，消暑！^.^

完成了的烏冬，先煮熟再放入冰水中，
加入冷麵汁，加些喜愛的配料，
降溫冷烏冬，涼晒～XD





































Priscilla Ahn サヨナラCOLOR