乳酪棉花蛋糕

乳酪棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
無鹽牛油35g
低筋粉48g
原味乳酪48g
蛋黃3顆
全蛋1顆


蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁數滴
砂糖30g


做法：

1)無鹽牛油用慢火煮至融化滾起，離火，加入低筋粉快手攪拌。

2)接著加入乳酪拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘，其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下，可防止蛋糕回縮。然後倒扣放涼後脫模。





*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤，可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異，請自行調較











綿密濕潤的口感，
加了原味乳酪有點芝士蛋糕的味道呢。

中途太遲蓋錫紙了，蛋糕面有點過火啦...XD








































Dreaming My Dreams With You-Alison Krause