南瓜乳酪戚風蛋糕(6寸中空模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖15g
原味乳酪30g
橄欖油16g
低筋粉48g，南瓜粉7g ( 預先過篩二次 )
鮮奶15g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁1/3小匙
砂糖20g
做法：
1) 蛋黃攪勻，加入原味乳酪攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
用了富澤的南瓜粉來烤戚風，顏色好美耶，
戚風還加了乳酪，好有營喔...^^
Kiss the Rain - Yiruma
好羨慕你哋脫模脫得咁靚，我就脫到外面好似 "甩批盪" 咁款，中軸位置就必定 "一岩一忽"！！
回覆刪除落咁少油都得嗎？唔會好黐模咩？
Kestrel 試試放久一點或放過夜之後徒手脫模,會靚好多的.
刪除當然可以呀,戚風本身就是要黏著模去升的,所以不用擔心什麼好黐啊.
依家天氣熱，蛋糕擺過夜怕唔怕呢？
刪除其實我怕黐模係怕難清洗囉，我試過有次唔跟食譜減油，之後好難清得淨，要出動鋼絲刷，但就會整花個模呢！
才擺一晚不用擔心啦，而且戚風反而隔天吃會更正，
刪除戚風一定會黏模的，用瓜絲擦比用鋼絲擦好尐吧...
好，下次整雪芳時就試試隔夜先脫模！
刪除多謝哂 Allie！ ^^
別客氣嘛^^
刪除真係超靚仔。
回覆刪除謝謝妳欣賞^^
刪除Allie，請問戚風模是否要用日本的好? 我只是用普通二德惠買的戚風模，是否都會有分別和影響?
回覆刪除我也是用二德惠買的戚風模而已。^^"
刪除明白，謝謝! 😊 妳做的蛋糕真吸引.
刪除謝謝你欣賞^^
刪除好靚啊個組織!! like~
回覆刪除謝謝c chan^^
刪除我時常覺得戚風是一個瀉壓高手，所以入口的戚風無論是甚麼味道，也能將壓力一減再減。^^
回覆刪除製作過程也是減壓的好玩意啊:P
刪除好靚呀~~
回覆刪除整件下午茶,正.^O^.
回覆刪除如果你食，我估可以一次食晒一個6寸^^
刪除請問沒有南瓜粉的話，可以用新鮮南瓜代替嗎？比例怎樣調呢？謝謝⋯
回覆刪除南瓜泥可大概用50g左右。
刪除低粉調至55g,南瓜泥含水量鮮奶不用加了。
南瓜泥可大概用50g左右。
刪除低粉調至55g,南瓜泥含水量鮮奶不用加了。
謝謝妳～
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