伯爵奶茶吐司

薄切的...

厚切的...

重生的葡萄天然酵母原種。

烘烤至金黃，抹少許牛油，已經好好吃。

 伯爵奶茶吐司
(圓柱型吐司模長度約20cm，直徑約11cm)

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種100g，黃砂糖15g，岩鹽3g，
伯爵紅茶包2包(剪開取茶葉碎)，
鮮奶100g，水約70g，無鹽牛油18g



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止15分鐘

5) 捍成長橢圓形，輕輕捲起，放入吐司模內，
   最後發酵至8-9分滿。

6) 放進已預熱焗爐200度焗約35-40分鐘。





*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考




沒天然酵母可改成：

高筋粉300g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，
黃砂糖15g，岩鹽3g，伯爵紅茶包2包(剪開取茶葉碎)
鮮奶150g，水約60g，無鹽牛油18g

*圓柱型吐司模，麵糰重量約550g左右才可滿模












許多年前，在台灣某地，喝著蜂蜜紅茶，
那年天氣冷冷的，那杯熱騰騰的蜂蜜紅茶至今仍很回味，
之但係...
許多年之後，我常常覺得很奇怪，蜂蜜不是都不要用熱水沖調嗎？
可是喔，那味道的確是好好喝，又好暖身的。

在搓揉過程中嗅著伯爵紅茶香，其實也是一種享受。
本想來泡一杯紅茶拌一片牛油多士吧，
最後還是挑了黑咖啡，有咖啡有麵包，滿足了。


































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