可可雙色麵包

酵母在玩吹波波...XD

我把85%的朱古力溶成漿伴麵包吃，

朱古力還是要苦苦的才對味...^^

可可雙色麵包

培養天然酵母

材料：

A)高筋粉250g，葡萄天然酵母原種80g，黃砂糖18g，鹽3g，
    鮮奶100g，水50g，無鹽牛油20g

B)無糖可可粉6g，冷開水10g(可可粉與冷開水拌勻備用)


做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，把麵糰分成2等份，其中一份加入(B)搓勻，
   分別將2份麵糰滾圓蓋好發酵約一倍大，
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 輕壓麵糰排出氣泡，2份麵糰分別分成6等份，滾圓鬆弛約15分鐘

4) 麵糰捍成橢圓形，從闊的一邊捲起，收口捏緊，搓成長約30cm的長條

5) 取一份白一份啡的麵條扭成麻花狀，
   頭尾連接捏緊，放入烤模中，最後發酵約二倍大

6)放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘






*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考





沒天然酵母可改成：

A)高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖18g，鹽3g，
  鮮奶110g，水60g，無鹽牛油20g

B)無糖可可粉6g，冷開水10g(可可粉與冷開水拌勻備用)













天色灰暗，一直下著雨...

K提議搓可可味的麵包，
我卻把麵糰分成二色，
兩色互相纏繞著，好像很恩愛的模樣，哈～

幸福，從來都沒有捷徑，
也沒有完美無瑕，只有經營，只靠真心。


Make You Feel My Love - Bob Dylan