黑麥汁紅莓麵包

 黑麥汁紅莓麵包

材料：

A) 高筋粉300g，鹽4g，黑糖15g，速發乾酵母3g(Instant yeast)，
   黑麥汁約210g

B) 無鹽牛油18g

C)紅莓乾35g(溫水浸泡5分鐘，瀝乾水備用)


做法：

1) 將材料(A)混合，搓至滑身

2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，加入(C)搓勻，滾圓發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜置10分鐘
 
4) 麵糰分等份排放烤盤內，最後發酵至二倍大

5) 撒上麵粉，放進已預熱焗爐180'c焗約15分




*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考







最近胃口其差呢，喝點黑麥汁來補充...
一樽黑麥汁，一半用來搓包一半喝掉，
加了紅莓乾增加胃口...

A Shimmer of Leaves - Bernward Koch