紅桑子紅豆麵包

紅桑子紅豆麵包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種80g，黃砂糖20g，鹽3g，
急凍紅桑子果泥90g，水60，無鹽牛油18g

餡料：

紅豆蓉適量

裝飾：

鹽漬櫻花8朵(沖洗鹽份之後，用冷開水浸約一小時備用)




做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至1-1.5倍大，
　 隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成8等份靜止約15分鐘

5) 捍平麵糰包入紅豆餡，收口捏緊，輕壓成圓餅狀，用剪刀剪出缺口，
   最後發酵至二倍大

6) 麵糰放上櫻花，入爐時蓋一張烘焙布或烘焙紙，
　 上面壓一個烤盤，放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘






*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
 低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
 若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考



沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，
黃砂糖20g，鹽3g，急凍紅桑子果泥100g，水70，無鹽牛油18g













粉紅色的花花造型，來趁熱鬧加朵櫻花作裝飾...^^"

不喜歡春天的天氣，但喜歡春天的百花盛放，
公園的小花花都開滿地，刻意跑去找幸運，
都沒遇到呢...
幸運是要隨緣的...







































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